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糖醋排骨用冰糖还是白糖 白糖更甜
2022-11-28

糖醋排骨一般用的醋和糖都有讲究,醋要选用陈醋和香醋,糖肯定也是有讲究的。那么,糖醋排骨用冰糖还是白糖?冰糖好还是白糖好?

糖醋排骨用冰糖还是白糖

白糖更甜,性热,冰糖味淡,性凉。

炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别:

炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些,性凉,适合冬天,冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用;

炖排骨的时候放白糖的话味道重一些,性热,适合夏天。放白糖易融化,冰糖在顿一会才会融化。

糖醋排骨用什么糖好看

用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好,做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。

营养上来说,冰糖可以清肺降火,而白砂糖没有这个功效。

糖醋排骨的做法

主料:猪肋排500g

辅料:葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、冰糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

制作方法:

1、子排剁成小段后洗干净;

2、放入冷水锅中焯干净血沫;

3、捞出来用清水冲洗干净备用;

4、锅子洗干净后重新注入清水,放入排骨和姜片,大火烧开后煮25分钟;

5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;

6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兑成调味汁;

7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;

8、重新起锅,倒入调味汁和一碗排骨汤煮开,放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;

9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。

食用指南

糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。