腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质(蛋白质食品)、淀粉、糖、钙(钙食品)、镁、钾、铁(铁食品)和维生素(维生素食品)a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亚麻油(油食品)酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年(老年食品)人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以，容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午 或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果百合，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量(能量食品)和不饱和脂肪酸。

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